首先，要想達(dá)到美酒美食的完美搭配，我們需要對(duì)葡萄酒和食物的基本要素進(jìn)行匹配，最主要的一個(gè)原則就是需要彼此之間達(dá)到平衡，葡萄酒中的某個(gè)要素或是食物中的某個(gè)要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對(duì)方。搭配的基本原則有：

　　食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；
　　食物的風(fēng)味濃郁程度同葡萄酒的風(fēng)味濃郁程度相匹配；
　　酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；
　　甜品需要同甜葡萄酒搭配；
　　避免將過(guò)油或過(guò)咸的食物同高單寧葡萄酒搭配；
　　紅肉盡量同單寧頗重的葡萄酒搭配；
　　咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；
　　過(guò)油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。