首先，要想達到美酒美食的完美搭配，我們需要對葡萄酒和食物的基本要素進行匹配，最主要的一個原則就是需要彼此之間達到平衡，葡萄酒中的某個要素或是食物中的某個要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對方。搭配的基本原則有：

　　食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；
　　食物的風味濃郁程度同葡萄酒的風味濃郁程度相匹配；
　　酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；
　　甜品需要同甜葡萄酒搭配；
　　避免將過油或過咸的食物同高單寧葡萄酒搭配；
　　紅肉盡量同單寧頗重的葡萄酒搭配；
　　咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；
　　過油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。