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葡萄酒尤其是紅酒灌裝于酒瓶后，酒中的單寧物質(zhì)在酒體長期處于靜止的狀態(tài)下，通常會結(jié)晶析出沉淀，這種情況是正常的，不能僅僅因為看到酒中有沉淀而判斷該酒能不能喝。
酒中的沉淀物一般可以分為兩大類：膠質(zhì)體和酒石酸。膠質(zhì)體一般會在葡萄酒陳放后幾年后產(chǎn)生，組成的物質(zhì)通常為天然色素、多糖物質(zhì)和蛋白質(zhì)。而酒石酸則是來自葡萄本身，…
葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時，會因酒精…
陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。大家在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便…
不是的，一般來說，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個例外！在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但 這類沉淀往往會…
葡萄酒中的沉淀物主要來自酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀，此外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。那這些沉淀物對葡萄酒的品質(zhì)究竟有何影響呢？事實上，葡萄酒含有酒石…
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