純麥威士忌（Malt Whisky）釀造時(shí)完全采用大麥，不添加任何其他的谷物。蒸餾后酒液的酒精含量高達(dá)63%左右，并且采用泥煤熏干大麥芽，這正是泥煤香氣的來源。純麥威士忌在蒸餾時(shí)也必須使用壺式蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾。

調(diào)和威士忌更準(zhǔn)確的稱呼是調(diào)和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）。它是使用一或多種谷物威士忌做為基底，并且混合一到多種麥芽威士忌之后調(diào)制而成的蘇格蘭威士忌。

由此可見，純麥威士忌和調(diào)和威士忌的生產(chǎn)原料、釀造工藝都有所不同。