格魯吉亞曾被視為葡萄酒釀造的發(fā)源地。
格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也運(yùn)用歐洲釀酒方式，但很多酒莊仍沿用著最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”(KVEVRI)釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和貯存葡萄酒。用土封存陶罐這種方式可儲(chǔ)存葡萄酒50年。格魯吉亞葡萄酒釀造非常普及，幾乎每個(gè)家庭都自釀葡萄酒。

目前最著名的格魯吉亞葡萄酒大多出現(xiàn)于二十世紀(jì)：赫萬(wàn)奇卡拉——1907年，奧賈列希——1933年，金茲馬拉烏利——1942年，烏薩赫洛烏里——1943年，阿哈申尼——1958年，阿拉贊山谷——1977年。格魯吉亞的葡萄酒可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受歡迎的。