冰酒(Icewine),是指冰葡萄酒,顧名思義,也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。由于冰酒的產(chǎn)生、產(chǎn)量和品質(zhì)都有嚴格把關(guān),因此冰酒也成為了人們口中的“少數(shù)派”,不過正所謂物以稀為貴,冰酒的價格也因此被抬高得令很多人都望而卻步,不過其美味卻令無數(shù)人都魂牽夢繞。它甜而不膩,酸但清爽,這些都讓人不禁感嘆,世間原來還有如此甘甜純凈的葡萄酒!</p> <p> 從葡萄酒的生產(chǎn)過程看,冰酒是最富冒險精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間,收獲也必須在一夜之間完成,這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋,葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜,葡萄還必須人工采收,這也就在無形中增大了采收的危險程度。設(shè)想在山高坡陡的德國莫澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū),那是多么危險的一項工作,不過采收事故倒也不常發(fā)生。再加上滿足條件的葡萄產(chǎn)量極低,往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒,而且,由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄,防止大自然中的小偷來偷食葡萄也是筆不小的成本。正是因為這些,冰酒才會如此昂貴,甚至通常會采用半瓶裝(375ml)的規(guī)格來銷售。</p>" />
冰酒(Icewine),是指冰葡萄酒,顧名思義,也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。由于冰酒的產(chǎn)生、產(chǎn)量和品質(zhì)都有嚴格把關(guān),因此冰酒也成為了人們口中的“少數(shù)派”,不過正所謂物以稀為貴,冰酒的價格也因此被抬高得令很多人都望而卻步,不過其美味卻令無數(shù)人都魂牽夢繞。它甜而不膩,酸但清爽,這些都讓人不禁感嘆,世間原來還有如此甘甜純凈的葡萄酒!
從葡萄酒的生產(chǎn)過程看,冰酒是最富冒險精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間,收獲也必須在一夜之間完成,這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋,葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜,葡萄還必須人工采收,這也就在無形中增大了采收的危險程度。設(shè)想在山高坡陡的德國莫澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū),那是多么危險的一項工作,不過采收事故倒也不常發(fā)生。再加上滿足條件的葡萄產(chǎn)量極低,往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒,而且,由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄,防止大自然中的小偷來偷食葡萄也是筆不小的成本。正是因為這些,冰酒才會如此昂貴,甚至通常會采用半瓶裝(375ml)的規(guī)格來銷售。
冰酒的最佳飲用溫度是6到8攝氏度,所以在夏天飲用冰酒,最好是把冰酒放到冰桶里面,降溫后再飲用,不然可能會影響冰酒的口感。
冰葡萄酒的釀造,最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7C到8C之間,收獲也必須在一夜之間完成,在合適的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下來,再經(jīng)過反復(fù)…
冰酒葡萄其實就應(yīng)該是指釀造冰酒所采用的葡萄,其實同冰葡萄是一個概念,因為冰酒都是采用冰葡萄釀造而成。
冰紅葡萄酒是冰酒的一種,在加拿大通常采用品麗珠釀造,在德國則常用黑皮諾釀造。
冰葡萄酒跟是否加入冰塊并沒有關(guān)系,它是指用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰葡萄酒之所以被稱為冰酒,因為它的釀酒葡萄一定要真的在葡萄樹上結(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃…