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冰酒（Icewine），即冰葡萄酒，最先起源于德國。1794年冬季在德國弗蘭克（Franconia）地區(qū)一場突襲的早霜，讓當年的葡萄面臨毀于一旦的境地，酒農(nóng)們破罐破摔只好無奈地用半結(jié)冰的葡萄榨汁釀酒，結(jié)果歪打正著居然釀出一種完全不同于其他葡萄酒的獨特風味。他們把這種酒叫作冰酒。
冰酒的最佳飲用溫度是6到8攝氏度，所以在夏天飲用冰酒，最好是把冰酒放到冰桶里面，降溫后再飲用，不然可能會影響冰酒的口感。
冰葡萄酒的釀造，最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7C到8C之間，收獲也必須在一夜之間完成，在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來，再經(jīng)過反復(fù)…
冰酒葡萄其實就應(yīng)該是指釀造冰酒所采用的葡萄，其實同冰葡萄是一個概念，因為冰酒都是采用冰葡萄釀造而成。
冰紅葡萄酒是冰酒的一種，在加拿大通常采用品麗珠釀造，在德國則常用黑皮諾釀造。
冰葡萄酒跟是否加入冰塊并沒有關(guān)系，它是指用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰葡萄酒之所以被稱為冰酒，因為它的釀酒葡萄一定要真的在葡萄樹上結(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃…
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