澳大利亞同美國一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的代表之一，相較于法國漫長(zhǎng)的產(chǎn)酒歷史，其產(chǎn)酒歷史則相對(duì)要年輕一些。

1791年1月24日，位于悉尼市的總督府花園選用了3年前從好望角移植過來的葡萄樹上的兩串葡萄，第一次釀制出了葡萄酒，開創(chuàng)了澳大利亞的葡萄酒歷史。

1820至1840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州發(fā)展興盛起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。

20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀(jì)30年代時(shí)，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國總產(chǎn)量的75%，該州的Barossa valley更是成為了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中心。

澳大利亞現(xiàn)今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成于上世紀(jì)50年代，在這個(gè)時(shí)期，普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過去占主導(dǎo)地位的加烈酒，成為澳大利亞的主導(dǎo)葡萄酒。低溫發(fā)酵技術(shù)也開始應(yīng)用于白葡萄酒的釀制。