一般來說，采用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低，應該在其年輕時飲用，不然，果香會褪盡。但是，在法國的勃艮第地區(qū)，黑皮諾充分展示出了它的迷人魅力，它是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)惟一一種允許用來釀造紅葡萄酒的葡萄品種。一般的勃艮第黑皮諾葡萄酒（Bourgogne AC）酒體適中，散發(fā)著紅色水果的香氣，單寧含量低，酸度適中偏高，而那些來自頂級村莊（Village AC），如夜圣喬治、熱夫雷-香貝丹、伯恩丘等的黑皮諾葡萄酒香氣則更加濃郁，層次更加復雜，余味持久，而那些頂級葡萄園（Grand Cru AC），如香貝丹（Le Chambertin AC）頂級葡萄園的黑皮諾葡萄酒是世界上酒力最強勁，生命力最強，層次最復雜的黑皮諾葡萄酒，也是世界上品質(zhì)最好，價格最貴的黑皮諾葡萄酒。這些頂級黑皮諾葡萄酒經(jīng)過陳年后，可以發(fā)展出更加復雜的層次，因此它們的陳釀潛力非常大，十分耐存儲。