“掛杯”是葡萄酒品鑒中經(jīng)常用到的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，也是葡萄酒品鑒中經(jīng)常遇到的一種現(xiàn)象。將酒杯傾斜或者搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內(nèi)壁上，再把酒杯直立靜止后，就可以觀(guān)察到酒杯內(nèi)壁上形成的無(wú)色酒柱，這就是掛杯現(xiàn)象，這些無(wú)色酒柱也被稱(chēng)為“淚滴”、“腳”。

掛杯現(xiàn)象通常被用來(lái)評(píng)估葡萄酒的濃稠度，葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高，掛杯時(shí)形成的酒柱就越多，其下滑的速度也越慢，說(shuō)明該酒的濃稠度也越高。不過(guò)，掛杯現(xiàn)象跟酒杯的材質(zhì)和清潔度也有關(guān)系，只能作為參考，不能絕對(duì)地說(shuō)明酒的濃稠度。