意大利葡萄酒的特點是：對于意大利葡萄酒來說，釀酒者的創(chuàng)意遠(yuǎn)比制度來得重要。意大利是世界上擁有最多樣的葡萄酒風(fēng)格的國家，意大利優(yōu)越的自然條件和拉丁民族充滿熱情的性格在此表露無遺?？偟膩碚f，意大利葡萄酒常常洋溢著個人的獨(dú)特創(chuàng)意，其獨(dú)創(chuàng)性每每能給人意外的驚喜。在意大利的葡萄酒中，一部分白葡萄酒表現(xiàn)優(yōu)秀，如維蒂奇諾 (Verdicchio)、蘇瓦維（Soave）和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒都帶有豐富的水果香，并且呈現(xiàn)出復(fù)雜的深度。不過紅葡萄酒在意大利的位置更為重要。雖然意大利紅葡萄酒所用的葡萄品種和釀酒風(fēng)格都不盡相同，但頂級的意大利紅葡萄酒，呈現(xiàn)出深濃紫色，質(zhì)地如絲般柔滑，口感卻強(qiáng)而有力，芳香濃郁。所有的意大利葡萄酒都適合佐餐飲用，可搭配意大利多樣而精致的菜肴。

西班牙葡萄酒的特點是：西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國家，其著名卡瓦（Cava）起泡葡萄酒很受歡迎，世界三大加烈葡萄酒之一的雪利酒（Sherry）也是西班牙引以為傲的酒款，有“斗牛之血”稱號的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒更是名揚(yáng)天下。西班牙目前有36個DO和DOCa葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格多樣，口感也各不相同。西班牙比較有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有加利西亞（Galicia），主要生產(chǎn)阿爾巴利諾（Albarino）葡萄釀造的散發(fā)著活潑氣息，帶有果香與些許酸味的白葡萄酒。里奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒深受海明威喜愛，價格平實，品質(zhì)優(yōu)越。它們除了莓果香氣，經(jīng)過橡木熟成后還有香草、烤面包、奶油、咖啡等香味，卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）地區(qū)的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）以丹魄（Tempranillo）葡萄釀造的葡萄酒，有著濃郁的顏色、結(jié)實的單寧結(jié)構(gòu)和復(fù)雜的芳香。大多數(shù)頂級的酒款能夠熟成數(shù)年，著名的貝加西西里亞酒莊（Vega-Sicilia）所生產(chǎn)的的尤尼科（Unico）干紅葡萄酒有“西班牙的羅曼尼•康帝”之稱；另外，此地區(qū)的托羅（Toro）地區(qū)生產(chǎn)出的紅葡萄酒比東邊的杜埃羅河岸地區(qū)更加強(qiáng)勁圓熟，更加濃厚、粗獷。加泰羅尼亞（Catalonia）產(chǎn)區(qū)的普里奧拉托（Priorat）自然條件優(yōu)異，生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色深黑，充滿礦石、香料與熟果香氣，酒精強(qiáng)勁，口感結(jié)實雄厚，單寧緊澀，相當(dāng)耐久存；此產(chǎn)區(qū)的佩內(nèi)德斯則生產(chǎn)西班牙著名的起泡酒卡瓦。安達(dá)路西亞（Andalucia）產(chǎn)區(qū)產(chǎn)有被莎士比亞譽(yù)為“裝在瓶子里的西班牙陽光”的雪利酒。