雪利酒都應該直立保存在涼爽、陰暗的地方。不同類型和等級的雪利酒，保質(zhì)期的長短也不一樣。

1. Fino和Manzanilla雪利酒的保質(zhì)期很短，裝瓶后就應該盡快喝掉；一旦把瓶子打開了，如果沒有喝完，應該把它放在冰箱里保存，并在2周內(nèi)喝完；

2. Amontillado雪利酒在不啟封前可以保存2-3年，一旦啟封，也應該把它放在冰箱里保存，并在兩三周內(nèi)喝完；

3. Oloroso雪利酒、甜雪利酒、奶油雪利酒和Pedro Ximenez雪利酒的保質(zhì)期長達很多年，而且保存得越久，其酒體會變得愈加厚重。這些雪利酒在開瓶后不需要放在冰箱保存，只要重新把瓶口封好，放在陰暗涼爽的地方就行，最好是放地下室里。