首先，從釀造原料來看，紅酒是百分百使用葡萄或者葡萄汁以及酵母為原料釀造而成；黃酒是使用稻米、麥曲或者小曲釀造而成；啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒；而白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料制作而成。
第二，從釀造工藝來看，紅酒、黃酒、啤酒都屬于發(fā)酵酒，不需要經(jīng)過蒸餾過程；而白酒屬于蒸餾酒，在經(jīng)過酒精發(fā)酵過程后需要進(jìn)一步蒸餾。