Chateau Haut Selve，即“塞爾維酒莊”。塞而維酒莊是20世紀(jì)波爾多地區(qū)新建的唯一一座葡萄園。 它擁有可與頂級(jí)酒莊相媲美的土壤，迅速成為格拉夫地區(qū)的重要葡萄酒生產(chǎn)者。自1996年以來，塞而維酒莊出產(chǎn)的紅白葡萄酒一直在“格拉夫獎(jiǎng)”評選中名列前茅。

塞爾維酒莊在創(chuàng)建之初，就根據(jù)土質(zhì)對葡萄品種和嫁接進(jìn)行了嚴(yán)格篩選、挑選適合的葡萄品種進(jìn)行栽種。如今，16公頃深石質(zhì)土種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12公頃石灰石質(zhì)土和4公頃深石質(zhì)土種植梅洛（Merlot）。11公頃粘土石質(zhì)土分別種植5公頃賽美蓉（Semillon），4公頃長相思（Sauvignon Blanc）和2公頃灰蘇維翁（Sauvignon Gris）。

塞爾維亞酒莊的葡萄酒是在最新材料和工藝的現(xiàn)代化釀酒廠中進(jìn)行，每一批酒可以根據(jù)其來源分別釀造和陳釀。塞爾維酒莊的釀造廠是一個(gè)運(yùn)用新材料和最新技術(shù)，非常現(xiàn)代化的葡萄酒釀造廠。在那里釀造葡萄酒確保了每批葡萄從種植開始到陳化出品都在原產(chǎn)地進(jìn)行。紅葡萄酒根據(jù)每個(gè)地塊的特性在木桶中陳釀12到16個(gè)月后出品。白葡萄酒將采摘下來的葡萄帶皮在不銹鋼大桶中浸漬、發(fā)酵很短的時(shí)間，然后將得到的葡萄果汁攪拌后在橡木桶中陳釀（9到12個(gè)月）出品。

塞爾維亞酒莊總共出品三款酒，即塞爾維干紅葡萄酒、塞爾維干白葡萄酒和塞爾維珍藏級(jí)干紅葡萄酒。