圣埃美隆風土有四大特點，高地和斜坡（或稱之為Cote）就是其中的兩個。第三個為格拉夫-圣埃美?。℅raves-St-Emilion）風土，是四個特色中最小的一個，這里的葡萄園與波美侯（Pomerol）連成一片，土壤以礫石為主，可以按地理劃分出五個區(qū)域，其中的兩個屬于白馬酒莊（Ch. Cheval Blanc），剩下三個屬于飛卓酒莊（Ch. Figeac）。這片區(qū)域海拔都在36-38米左右，礫石土壤深達7-8米，再往下就是粘土了。

砂土是圣埃美隆風土的第四大特點。在這里，有兩片砂土區(qū)：一片橫跨高地直至圣埃美隆鎮(zhèn)西面以及石灰質(zhì)土壤的斜坡地區(qū)，是一片葡萄種植面積達1200公頃的廣大地區(qū)，也是眾多出色酒莊的所在地；另一片則位于圣埃美隆鎮(zhèn)以南，約有2000公頃適合種植葡萄樹，這里的土壤雖以砂土為主，但屬于多爾多捏河沖積平原。