圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種是梅洛（Merlot），其次是品麗珠（Cabernet Franc），還有極少量的馬爾貝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒相當(dāng)豐厚美味，在多日照的年份，它們幾乎都帶有甜味。用梅洛釀出來(lái)的葡萄酒不僅有果香，還帶有淡淡花香，單寧柔順，酒體飽滿，受到很多人的喜愛。而品麗珠和梅洛混合后可以釀出堅(jiān)實(shí)雄厚，香氣迷人多變，陳年能力強(qiáng)的頂尖葡萄酒。

圣埃美隆的葡萄酒整體而言比梅多克（Medoc）地區(qū)的要早熟，大約8年的時(shí)間就可以飲用，在差的年份甚至只需要4年就已經(jīng)成熟。它們不像一些梅多克的酒動(dòng)不動(dòng)就要熟成10-15年，但優(yōu)質(zhì)的圣埃美隆葡萄酒儲(chǔ)存潛力卻不比其他產(chǎn)區(qū)遜色。

圣埃美隆還是波爾多車庫(kù)酒運(yùn)動(dòng)的基地。20世紀(jì)90年代初期，隨著Chateau de Valandraud 酒款的出現(xiàn)，釀造車庫(kù)酒的風(fēng)潮逐漸形成。所謂車庫(kù)酒，通常是指來(lái)自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發(fā)酵成熟，未經(jīng)任何的澄清或過(guò)濾的葡萄酒。車庫(kù)酒多以人工釀造，甚至?xí)捎貌薜冢˙urgundy）的釀制方式，發(fā)酵與熟成均用小木桶，制作成本極高，價(jià)格也非常昂貴。因這些酒的產(chǎn)量極少，在自家面積不大的車庫(kù)就可以釀造，所以被稱為“車庫(kù)酒”。當(dāng)然，現(xiàn)在的車庫(kù)酒并非要在車庫(kù)中釀造，但一定珍貴而稀少。車庫(kù)酒能早飲，果味充足，香味澎湃，口感豐滿，所使用葡萄成熟度高，甚至有點(diǎn)過(guò)熟的感覺。