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通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒，在蒸餾之前，必須先得到普通的葡萄酒，所以白蘭地的發(fā)酵時間同普通葡萄酒的發(fā)酵時間相同，一般在2到4周之間。
通常我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒，在蒸餾之前，必須先得到普通的葡萄酒，所以白蘭地的發(fā)酵時間同普通葡萄酒的發(fā)酵時間相…
因為白蘭地是以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒，其中含有果肉微粒和蛋白質(zhì)。存放時間放了，其中的果肉微粒和蛋白質(zhì)等就會凝結(jié)成小的顆粒物。
干邑白蘭地會根據(jù)陳釀時間的不同，分成不同的等級。按照相關(guān)法律規(guī)定，調(diào)配成優(yōu)質(zhì)（VS）、陳釀（VSOP）的白蘭地最低陳釀時間應(yīng)該不少于4年半，而特釀（XO）最低陳釀時間則應(yīng)…
白蘭地在橡木桶中陳釀的時間，一般來說是越長越好，但是白蘭地裝瓶后陳年，是不會發(fā)生任何品質(zhì)上的變化的，所以并不是買回來的白蘭地放的時間越長越好。
白蘭地按照陳年時間，可分成以下幾種：（1）普通（AC）：這種級別的白蘭地至少要熟成2年；（2）優(yōu)質(zhì)（VS或Very Special）：至少要熟成3年；（3）陳釀（VSOP或Very Special Old Pal…
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