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葡萄酒在發(fā)酵過程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
葡萄酒在發(fā)酵過程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
在釀造過程中，酒精發(fā)酵完成后或者酒精發(fā)酵未完成時，通過添加酒精或者白蘭地烈酒來終止發(fā)酵。
在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉(zhuǎn)化為酒精。一般來說，當葡萄酒中沒有糖分殘留時，或者酒精度達到14-18%時，發(fā)酵就停止了，此時的葡萄酒…
在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精前中止其發(fā)酵過程釀造出來的就就是甜葡萄酒。打斷發(fā)酵可以通過使用超微過濾器完全將酒液中的酵母過濾掉，或者使用二氧化硫或酒精殺死…
波特酒的停止發(fā)酵的方法是：當發(fā)酵進行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分時，向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精來殺死酵母，停止發(fā)酵。
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