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單寧是葡萄酒中非常重要的一個(gè)成分，對于葡萄酒是否具有陳年能力具有非常重要的影響，但是并不能單單從單寧就去判斷一款葡萄酒是不是好酒。一款好酒有一個(gè)最重要的特征就是酒中的各個(gè)要素要平衡，只有平衡的葡萄酒才是好酒，跟陳年能力并沒有必然聯(lián)系。
單寧廣泛存在與紅葡萄酒中，是一種天然的酚類物質(zhì)。葡萄酒中的單寧主要來源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗，它能夠?yàn)槠咸丫圃鎏韽?fù)雜度和結(jié)構(gòu)感，也是喝酒時(shí)會(huì)讓你分泌唾…
紅葡萄酒的單寧含量更高一些。因?yàn)榘灼咸丫圃卺勗鞎r(shí)，葡萄皮的浸皮時(shí)間要短一些，因此單寧萃取程度要低一些，而葡萄酒中的大部分單寧都是來自葡萄皮。此外，白葡萄酒較…
因?yàn)榘灼咸丫漆勗旃に嚺c紅葡萄酒的釀造工藝不同，白葡萄酒不會(huì)帶皮發(fā)酵，所以酒液當(dāng)中幾乎不含單寧。有些白葡萄酒會(huì)在橡木桶中發(fā)酵或是在橡木桶中陳釀，從而含有來自…
葡萄單寧：單寧存在葡萄皮中，葡萄酒中單寧含量的多少與釀酒過程中浸皮量的大小有很大的關(guān)系。2. 橡木單寧：葡萄酒在橡木桶中陳釀時(shí)，橡木中的單寧也會(huì)通過酒液接觸溶…
葡萄酒中的單寧主要有兩個(gè)來源：一是由葡萄籽、葡萄梗及葡萄皮通過浸漬、發(fā)酵而萃取得來，二是通過橡木桶陳年從而萃取橡木中的單寧而來。
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