瑪姆香檳的早期創(chuàng)始人是彼得•阿諾德•瑪姆（Peter Arnold Mumm），他是來自德國索林根（Solingen）的一個成功酒商。早在1761年，阿諾德•瑪姆就在德國科隆獲得了自己的酒莊，擁有在萊茵河流域的大片葡萄園，釀造生產(chǎn)自己的葡萄酒，并冠名為“P. A. Mumm”。
十九世紀初，阿諾德•瑪姆的三個兒子，雅克布斯（Jacobus）、戈特利布（Gottlieb）和菲利普（Phillip），不約而同地發(fā)現(xiàn)了法國香檳區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)秀起泡酒的銷售潛力。加之當(dāng)時德國和法國關(guān)系良好，于是三兄弟大膽地決定，在香檳區(qū)的蘭斯（Reims）建立一個本家族公司的新分支。不過直到1827年，他們才創(chuàng)立了瑪姆酒莊，并獲得當(dāng)?shù)氐幕粢翝蔂枺℅. Heuser）和弗雷德里希•吉斯勒（Friedrich Giesler）的加盟。
1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)時，因瑪姆三兄弟為德國公民，他們所擁有的酒莊也因此被法國政府沒收。1920年，瑪姆酒莊及其商標被拍賣，而此時它已是蘭斯地區(qū)最大的香檳酒莊，最后酒莊所有權(quán)被法國保樂力加集團（Pernod Ricard）購得。
瑪姆酒莊的專屬葡萄園，覆蓋了近218公頃土地。在蘭斯附近的山區(qū)，黑皮諾（Pinot Noir）占主導(dǎo)地位78％，而地處白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）的克拉芒（Cramant）與阿維茲（Avize）的特級葡萄園則以霞多麗（Chardonnay）葡萄聞名，馬恩河谷地區(qū)主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄。值得一提的是，該酒莊擁有的葡萄園有98%長期出現(xiàn)在香檳區(qū)風(fēng)土分類榜上。
瑪姆家族很早就著力于建立一個質(zhì)量保障系統(tǒng)，以確保擁有最高品質(zhì)的葡萄汁，監(jiān)督生產(chǎn)的每一個階段，從葡萄種植到最關(guān)鍵的壓榨階段，每個環(huán)節(jié)都不放松?，斈肪魄f開創(chuàng)了在種植園中安裝榨汁機直接榨汁的運作方式，這種運作方式近百年來從未動搖過，一直持續(xù)到今天。此外，瑪姆酒莊還建立了直接供應(yīng)的政策，這在當(dāng)時是 前所未有的，直接從種植者處采購最好的葡萄，而非未發(fā)酵的葡萄汁，由公司自己來榨汁，從而保證了品質(zhì)。酒莊與葡萄園之間如此緊密的聯(lián)系，是酒莊追求最好品質(zhì)葡萄酒的有力保證。