加利福尼亞州是美國(guó)最重要、面積最大的產(chǎn)酒區(qū)，釀酒歷史可追溯至150年前。雖然經(jīng)過(guò)了20世紀(jì)前半葉的蕭條，但1976年的巴黎品酒會(huì)上，加州葡萄酒擊敗了來(lái)自法國(guó)的名莊酒，從此，加州葡萄酒登上了世界名酒的舞臺(tái)，一直延續(xù)至今。
加州葡萄酒多為風(fēng)格簡(jiǎn)樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過(guò)了13.5%。加州Chardonnay常常通過(guò)蘋(píng)果乳酸發(fā)酵，使用橡木桶熟成，因此帶有黃油味，酒體豐滿(mǎn)。加州Sauvignon blanc沒(méi)有產(chǎn)自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道，但卻有充滿(mǎn)活力的酸味和新鮮的花香味。
加州Cabernet Sauvignon在巴黎品酒會(huì)上為加州贏(yíng)得榮譽(yù)，至今仍是當(dāng)?shù)刈顬橹匾钠放凭?。該酒果味濃郁，酒體豐滿(mǎn)，適合陳年。而Merlot因廣受歡迎于90年代得到廣泛種植，用其釀制的葡萄酒至今仍是加州銷(xiāo)量最高的以品種命名的葡萄酒。加州Pinot noir通常較為強(qiáng)勁、水果味濃。
Zinfandel一直是釀制加州紅葡萄酒的主要品種，需要注意的是釀制紅葡萄酒的是紅Zinfandel。紅Zinfandel酒十分強(qiáng)勁、果味濃郁、酸度高并有果醬風(fēng)味。而白Zinfandel則用來(lái)釀制單薄、微甜的粉紅色葡萄酒。Zinfandel雖然有歐洲血統(tǒng)，但仍被認(rèn)為是美國(guó)特有葡萄品種。