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很多酒廠在白葡萄酒出廠前都進行冷卻處理實際上是一種“冷穩(wěn)定”，主要是為了讓葡萄酒中的酒石酸析出后去除，這樣消費者在購買葡萄酒時就不會發(fā)現(xiàn)酒瓶當中有酒石酸的沉淀，影響美觀。
很多酒廠在白葡萄酒出廠前都進行冷卻處理實際上是一種冷穩(wěn)定，主要是為了讓葡萄酒中的酒石酸析出后去除，這樣消費者在購買葡萄酒時就不會發(fā)現(xiàn)酒瓶當中有酒石酸的沉…
這背后的秘密就是華盛頓州和俄勒岡州的風土，是這兩個產(chǎn)區(qū)的氣候和土壤共同造就了它們葡萄酒穩(wěn)定的品質(zhì)。華盛頓州和俄勒岡州的土壤為沃登粉砂質(zhì)壤土（Warden Silt L…
冷凍方法主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。1）把葡萄…
冷浸漬應(yīng)用在白葡萄酒釀造過程中時，可以增強白葡萄酒的果味，使酒體更加飽滿，口感更顯厚重。尤其是一些芳香型葡萄釀造的白葡萄酒，可以從冷浸漬中大獲裨益。冷浸漬從…
釀酒師在釀造一些特定風格的白葡萄酒時會使用果皮接觸（Skin Contact）這一釀造工藝。也就是在壓榨葡萄和開始酒精發(fā)酵之前，酒莊將去梗和適度破皮的葡萄置入發(fā)酵罐中…
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