晚收甜白葡萄酒并不一定是貴腐葡萄酒，貴腐葡萄酒是葡萄成熟后感染了貴腐菌，葡萄干癟，葡萄中的水分蒸發(fā)出去，葡萄中的糖分含量大幅提升，所釀成的葡萄酒還帶有貴腐菌的味道。晚收甜白葡萄酒是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實(shí)留在樹枝上不采收，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進(jìn)行采收、釀造的葡萄酒。晚收甜白葡萄酒并不需要葡萄感染貴腐菌。