在經(jīng)歷了2005這個難以超越的偉大年份之后，2007年對于波爾多來說，似乎無法再次變得輝煌。2007年的春天在波爾多來的較早，使得葡萄發(fā)芽和開花的時間都明顯的早于往年。2007年的夏天比較涼爽，但是總是陰沉沉的，這讓葡萄沒有得到燦爛陽光的關(guān)照。這使得葡萄成熟的較晚，加上較早發(fā)芽的因素，2007年波爾多的葡萄生長周期整體上過長，這會導致葡萄酒的集中度不足以及酒體不夠飽滿。多虧了9月份才遲來的陽光，這個原本讓人絕望的年份奇跡般的恢復了過來。加上波爾多酒商們在葡萄園中付出了更多的汗水，使得2007年的葡萄酒逐漸的得到了好評。

就風格而言，2007年的波爾多葡萄酒缺少緊致的結(jié)構(gòu)感，單寧較弱，這使得它一方面具有容易入口，果味清新等優(yōu)點；另一方面也使它變得不能久藏，10年左右甚至更短的時間內(nèi)，是飲用2007年波爾多的最佳時間。

其實，2007年份的波爾多葡萄酒雖然整體上缺少2005年那樣雄偉的氣勢，但是也有一些地區(qū)的葡萄酒表現(xiàn)得非常精彩。蘇特恩與巴薩克的甜白葡萄酒在2007年就是個不錯的特例。它們有著飽滿的酒體，誘人的香氣以及清爽的酸度；如果你喜歡甜白葡萄酒的話，2007年份的蘇特恩甜白葡萄酒值得推薦。