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白葡萄酒中加入二氧化硫，其最主要的作用是防腐保鮮，因?yàn)榘灼咸丫茙缀醪缓瑔螌帲潢惸昴芰χ饕烤浦械乃?、糖分和二氧化硫，無論是在紅葡萄酒還是在白葡萄酒當(dāng)中，目前的狀況看二氧化硫是葡萄酒行業(yè)不可或缺的，相對(duì)來說白葡萄酒中二氧化硫的含量要比紅葡萄酒高一點(diǎn)。
二氧化硫味是什么？當(dāng)你準(zhǔn)備點(diǎn)燃火柴，在火柴盒上劃火柴時(shí)產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會(huì)添加二氧化硫，因?yàn)槎趸驅(qū)τ谄咸丫苼碚f是防腐劑。紅葡萄酒…
如果一個(gè)酒莊希望最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會(huì)采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過量使用二氧化硫…
在紅酒的釀制以及儲(chǔ)藏過程中要加二氧化硫，一般情況下酒廠中加入的是二氧化硫的水溶液即亞硫酸溶液，濃度為6%，（因此以下的操作中都要進(jìn)行換算）以下階段中加入：1 葡…
乳酸菌對(duì)二氧化硫比較敏感，甚至比酵母菌還要敏感，現(xiàn)在還沒有可以對(duì)二氧化硫免疫的乳酸菌種。二氧化硫分子或者二氧化硫游離體會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)。二氧化硫游離體的…
白葡萄酒中加入二氧化硫，其最主要的作用是防腐保鮮，因?yàn)榘灼咸丫茙缀醪缓瑔螌帲潢惸昴芰χ饕烤浦械乃?、糖分和二氧化硫，無論是在紅葡萄酒還是在白葡萄酒當(dāng)中，目…
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