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在北半球，一般都是在葡萄采摘的季節(jié)釀造葡萄酒，這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度，保證葡萄酒的質(zhì)量，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒，那時(shí)氣溫也不會(huì)太高，可以比較好地控制發(fā)酵過程。
博若萊新酒采用佳美（Gamay）釀造，葡萄采用全人工采收，并使用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造，從采收至發(fā)酵結(jié)束裝瓶僅僅需要6-8周，可謂是世界上面世最快…
不同的葡萄園會(huì)根據(jù)各自葡萄成熟的狀況來決定采摘日，一般在九月最后一周開始采摘葡萄，有些大葡萄園的采摘時(shí)間可持續(xù)兩三周。之后會(huì)在第一時(shí)間對(duì)采摘回來的葡萄進(jìn)…
為了保持酒液的甜度，冰凍葡萄中僅有10%-20%的液體會(huì)保留用以釀制冰酒。除此之外，整個(gè)發(fā)酵過程也非常緩慢，長達(dá)2-6個(gè)月。經(jīng)過這些步驟后，葡萄酒的酒精含量就已經(jīng)達(dá)到…
確定一款葡萄酒的醒酒時(shí)長最好先進(jìn)行聞香或品嘗。葡萄酒醒酒時(shí)間的長短需要根據(jù)葡萄酒的年齡、種類或風(fēng)格以及飲酒者的個(gè)人口味而定。當(dāng)葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的…
葡萄酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間主要還是根據(jù)葡萄酒的特性和風(fēng)格來決定的，在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長，葡萄酒中的橡木味就會(huì)越重，果香比較淡的葡萄酒就很容易被橡木味…
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