首先需要保證有充足的貨源，其次是建立一個專業(yè)的酒窖，酒窖的環(huán)境也就是適合保存葡萄酒的環(huán)境：
溫度
●理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15
●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。
●不過恒定的溫度下保存最好。
●溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。
光線
●葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存
●光線會引起酒顏色的變化
●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺
濕度
●儲存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右
●濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售
●過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
震動
●酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
●存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。
凈度
●存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。