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事實(shí)上，葡萄酒的酒精濃度是介于8°和15°之間，也就是說(shuō)，即使葡萄汁中的糖分含量再高，當(dāng)酒精含量達(dá)到一定程度（正常情況下最高是15%）時(shí)，酵母菌就會(huì)被殺死，糖分將不再被轉(zhuǎn)化酒精。
至于如何控制酒精濃度，一般在酒莊，會(huì)有專(zhuān)業(yè)人士憑借專(zhuān)業(yè)儀器測(cè)量，不過(guò)家庭自釀時(shí)，較難把握。不過(guò)家庭自釀的葡萄酒所采用的葡萄多是采用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都較低，所以需要在發(fā)酵前添加糖分，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉(zhuǎn)化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
事實(shí)上，超過(guò)14的葡萄酒還是有很多的，因?yàn)橐话闱闆r下，葡萄酒的酒精度數(shù)在8到15之間。因?yàn)椋诎l(fā)酵的過(guò)程中，當(dāng)酒精含量達(dá)到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌會(huì)…
您所說(shuō)的濃度是不是指酒精含量呢？因?yàn)槠咸丫茮](méi)有濃度一說(shuō)，白葡萄酒和紅葡萄酒的酒精含量并不是固定的，所以只有針對(duì)具體的酒款才可以比較。需要說(shuō)明的是，葡萄酒的…
波特酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒，其酒精度在17%22%左右。
因?yàn)槠咸丫浦械木凭怯善咸阎械奶欠纸?jīng)發(fā)酵而來(lái)，所以葡萄酒的酒精度完全取決于葡萄的含糖量，通常酒精度數(shù)高說(shuō)明葡萄在成熟時(shí)的糖度高。
事實(shí)上，葡萄酒的酒精濃度是介于8和15之間，也就是說(shuō)，即使葡萄汁中的糖分含量再高，當(dāng)酒精含量達(dá)到一定程度（正常情況下最高是15%）時(shí)，酵母菌就會(huì)被殺死，糖分將不再被…
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