事實上,威士忌并不是從葡萄酒中蒸餾而來的,而是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后,再使用橡木桶進行陳釀,最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認識的威士忌,大都是以大麥為原料,但是從廣義上講,威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來的蒸餾酒的統(tǒng)稱。</p> <p> 一般情況下,威士忌需要經(jīng)過兩次蒸餾,所以酒精度數(shù)會增高,現(xiàn)在以蘇格蘭威士忌為例,蘇格蘭純麥威士忌的蒸餾,一般會分成兩次。第一次是在大型的壺式蒸餾鍋中進行,原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰,因為酒精的沸點比水低,所以酒精會首先變成蒸汽蒸發(fā)出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結(jié)成酒精液體,冷凝后即得到了低度酒,酒精含量在10%到20%之間。第二次蒸餾是在一個較小型的壺式蒸餾鍋中進行,這種蒸餾鍋又稱為烈酒蒸餾鍋(Spirit Stills),經(jīng)過這次蒸餾后的酒液,就成為了純麥威士忌的雛形,酒精含量在70%左右。當(dāng)然這些酒液還不能稱為威士忌,因為蘇格蘭法律規(guī)定威士忌蒸餾后必須至少陳釀3年。</p>" />

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仁益源酒莊
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威士忌是如何從葡萄酒中蒸餾的?為什么酒精度數(shù)會增高?

事實上,威士忌并不是從葡萄酒中蒸餾而來的,而是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后,再使用橡木桶進行陳釀,最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認識的威士忌,大都是以大麥為原料,但是從廣義上講,威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來的蒸餾酒的統(tǒng)稱。

一般情況下,威士忌需要經(jīng)過兩次蒸餾,所以酒精度數(shù)會增高,現(xiàn)在以蘇格蘭威士忌為例,蘇格蘭純麥威士忌的蒸餾,一般會分成兩次。第一次是在大型的壺式蒸餾鍋中進行,原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰,因為酒精的沸點比水低,所以酒精會首先變成蒸汽蒸發(fā)出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結(jié)成酒精液體,冷凝后即得到了低度酒,酒精含量在10%到20%之間。第二次蒸餾是在一個較小型的壺式蒸餾鍋中進行,這種蒸餾鍋又稱為烈酒蒸餾鍋(Spirit Stills),經(jīng)過這次蒸餾后的酒液,就成為了純麥威士忌的雛形,酒精含量在70%左右。當(dāng)然這些酒液還不能稱為威士忌,因為蘇格蘭法律規(guī)定威士忌蒸餾后必須至少陳釀3年。

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