智利的標志性紅葡萄品種是曾在波爾多（Bordeaux）紅極一時的佳美娜（Carmenere）。該品種曾被人們普遍認為已于19世紀歐洲爆發(fā)的根瘤蚜菌病時絕跡，但上世紀90年代時，人們又在智利發(fā)現(xiàn)了該品種。智利因西靠太平洋，東接安第斯山脈，其葡萄園因此沒有受到根瘤蚜菌的侵襲，佳美娜也就在此順利地存活并發(fā)展起來。
智利其它的紅葡萄品種還包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等，以赤霞珠和梅洛釀制的混釀酒品質最優(yōu)。智利主要的白葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）。南部較涼爽地區(qū)的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）也在逐漸興起。