白葡萄酒品嘗分為四個階段:1、望,觀看看葡萄酒的顏色是什么樣的,看葡萄酒里面有沒有什么雜質(zhì)。年輕的白葡萄酒為淡黃色,成熟時為金黃色,衰老時為琥珀色。2、聞,其實也很簡單,分為三步:</p> <p> 聞聞葡萄酒有什么讓人不爽的異味,如果有,說明酒壞了;聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁,還是輕淡;聞聞葡萄酒的香氣到底是什么樣的氣味,花香、果香,還是什么香。3、問,其實我們不用問別人,我們要問的是手中拿的酒瓶子,因為上面有一個非常重要的信息來源——酒標(biāo)。酒標(biāo)根據(jù)產(chǎn)酒國的不同,一般會有葡萄品種或產(chǎn)地的信息。4、切,在中醫(yī)里面,“切”是指用手來給病人把脈。但在品嘗葡萄酒中當(dāng)然不是這樣的,而是要動用我們的味蕾,同葡萄酒親密接觸,讓舌頭上面的每一個味蕾都滋潤在葡萄酒中,體會葡萄酒的味道,為葡萄酒“把脈”,就是要看看酒的風(fēng)味是怎么變化的。</p>" />
白葡萄酒品嘗分為四個階段:1、望,觀看看葡萄酒的顏色是什么樣的,看葡萄酒里面有沒有什么雜質(zhì)。年輕的白葡萄酒為淡黃色,成熟時為金黃色,衰老時為琥珀色。2、聞,其實也很簡單,分為三步:
聞聞葡萄酒有什么讓人不爽的異味,如果有,說明酒壞了;聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁,還是輕淡;聞聞葡萄酒的香氣到底是什么樣的氣味,花香、果香,還是什么香。3、問,其實我們不用問別人,我們要問的是手中拿的酒瓶子,因為上面有一個非常重要的信息來源——酒標(biāo)。酒標(biāo)根據(jù)產(chǎn)酒國的不同,一般會有葡萄品種或產(chǎn)地的信息。4、切,在中醫(yī)里面,“切”是指用手來給病人把脈。但在品嘗葡萄酒中當(dāng)然不是這樣的,而是要動用我們的味蕾,同葡萄酒親密接觸,讓舌頭上面的每一個味蕾都滋潤在葡萄酒中,體會葡萄酒的味道,為葡萄酒“把脈”,就是要看看酒的風(fēng)味是怎么變化的。
品嘗葡萄酒可以按照望聞問切四步來進行,也就是看葡萄酒的顏色、聞葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒的口感和風(fēng)味,最后同其他專業(yè)人士溝通交流品酒的心得。
同時品嘗多款葡萄酒時,可以遵循從淡到濃的原則,先品嘗酒體輕盈,風(fēng)格清爽、風(fēng)味簡單的葡萄酒,然后再到酒體豐滿,風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。不過在品嘗多款葡萄酒之間,可以通…
當(dāng)葡萄酒滑過我們的喉嚨時,我們就能真切感受到酒精的存在。而至于要獲知酒精含量的多少,我們需多加品嘗,在腦海中建立相應(yīng)的評判標(biāo)準(zhǔn)才能較準(zhǔn)確地判斷出來。
白葡萄酒中的果味也可分為兩大類:非柑橘類和柑橘類。另外,風(fēng)土在白葡萄酒身上表現(xiàn)的尤為突出,比如南非產(chǎn)白詩南(Chenin Blanc)往往帶有桃子和香草味,而產(chǎn)自法國盧…
一般情況下,氣泡酒應(yīng)先于靜止葡萄酒;干型葡萄酒先于甜型葡萄酒;酒體輕盈的葡萄酒先于酒體厚重的葡萄酒;白葡萄酒先于紅葡萄酒。但也有特殊情況,希望這篇文章可以幫…