一般的理論認(rèn)為在公元4世紀(jì)的時候釀酒技術(shù)隨著天主教傳入愛爾蘭，在9世紀(jì)愛爾蘭成為“圣人和學(xué)者的國度” 后，眾多的歐洲傳道士和學(xué)者去愛爾蘭學(xué)習(xí)，他們將愛爾蘭人的釀造技術(shù)帶到了歐洲各地。在Michael Brander 的《威士忌起源》一書中，他認(rèn)為威士忌釀造技術(shù)是6世紀(jì)時居住在威爾士的凱爾特人傳給愛爾蘭人的，但是他同時也寫到“在12世紀(jì)英國人入侵愛爾蘭時，愛爾蘭人就已經(jīng)掌握了從谷物蒸餾中制造酒，但是很清楚的是蘇格蘭人也掌握了這種技術(shù)” 。

所以一直以來對于威士忌的起源或者發(fā)源地的爭論都非常激烈，不過不可否認(rèn)的是，威士忌在愛爾蘭和蘇格蘭都具有非常悠久的歷史。