在釀制干邑白蘭地時，葡萄在壓榨后，會進行幾個星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進行蒸餾，當酒液的酒精度達到70%時，蒸餾會停止。然后將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。

雅文邑白蘭地在蒸餾時，可使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器，但大多數雅文邑白蘭地的生產使用的都是柱式蒸餾器，這樣蒸餾出的白蘭地酒精度相對較低，約為52%。雅文邑白蘭地熟成后，會被轉移到玻璃瓶中存放。通常來說，雅文邑白蘭地不會加水或其他飲品稀釋，并且不會像其他白蘭地一樣，加入風味劑或調色劑。