拍賣洋酒的一般程序可分為三個(gè)階段：
準(zhǔn)備階段：貨主把貨物運(yùn)到拍賣地點(diǎn)→委托拍賣行進(jìn)行挑選和分批→拍賣行編印目錄并招攬買主。參加拍賣的買主可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到倉(cāng)庫(kù)查看貨物→了解商品品質(zhì)→擬定自己的出價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，做好拍賣前的準(zhǔn)備工作。拍賣行一般還提供各種書面資料，進(jìn)行宣傳以擴(kuò)大影響。

正式拍賣：正式拍賣是在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)，按照拍賣目錄規(guī)定的次序逐筆喊價(jià)成交。拍賣過(guò)程中，買主在正式拍賣的每一次叫價(jià)，都相當(dāng)于一項(xiàng)發(fā)盤，當(dāng)另一競(jìng)買者報(bào)出更高價(jià)格時(shí)，該發(fā)盤即行失效。拍賣主持人以擊槌的方式代表賣主表示接受后，交易即告達(dá)成.

成交交貨：拍賣成交后，買主即在成交確認(rèn)書上簽字，拍賣行分別向委托人和買主收取一定比例的傭金，傭金一般不超過(guò)成交價(jià)的5%。買主通常以現(xiàn)匯支付貨款，并在規(guī)定的期限內(nèi)按倉(cāng)庫(kù)交貨條件到指定倉(cāng)庫(kù)提貨。由于拍賣前買主可事先看貨，所以，事后的索賠現(xiàn)象較少。但如果貨物確有瑕疵，或拍賣人、委托人不能保證其真?zhèn)蔚模仨毷孪嚷暶?，否則，拍賣人要負(fù)擔(dān)保責(zé)任。