在釀造上，脫醇葡萄酒跟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過發(fā)酵、熟成而得到。兩者最大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會進(jìn)行脫醇處理。對葡萄酒進(jìn)行脫醇處理主要有三種方法：
（1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡爾•榮格（Carl Jung）發(fā)明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發(fā)出去，避免了高溫可能會對葡萄酒產(chǎn)生的影響。
（2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經(jīng)過反滲透膜可以把其中的酒精分離出來。
（3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。