葡萄酒渣在意大利可以用來釀造里帕索葡萄酒。Ripasso（英文為Repassed）意為再處理，是一種興起于20世紀末的新型葡萄酒風格。這種里帕索釀造法就是將阿瑪羅尼葡萄酒或雷喬托甜葡萄酒發(fā)酵后殘余的果渣添加到經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒中，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這樣所得的里帕索葡萄酒即擁有經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同時也增添了葡萄酒的復雜度和濃郁度，當然酒精含量也提高了。在2009年，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso）升級為DOC葡萄酒，其獨特的釀造手法也隨之讓世人皆知。