加州葡萄酒多為風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過了13.5%。加州霞多麗（Chardonnay）常常通過蘋果乳酸發(fā)酵，使用橡木桶熟成，因此帶有黃油味，酒體豐滿。加州長相思（Sauvignon blanc）沒有產自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道，但卻有充滿活力的酸味和新鮮的花香味。