在一些葡萄酒生產(chǎn)歷史比較悠久的國(guó)家(主要是歐洲地區(qū))，各地的法律法規(guī)已經(jīng)對(duì)當(dāng)?shù)卦试S種植的葡萄品種、葡萄栽培方法、甚至是釀酒方式，都做出了明確的規(guī)定。這些法規(guī)都是根據(jù)當(dāng)?shù)貛讉€(gè)世紀(jì)以來在種植葡萄和釀酒的過程中，對(duì)葡萄適合種植的位置、適合的栽培方法及可能釀出的酒，而總結(jié)出的豐富經(jīng)驗(yàn)所制定的。
大多數(shù)較好的法國(guó)、意大利、葡萄牙的葡萄酒都屬于這一類型，例如波爾多（Bordeaux）、夏布利（Chablis）、基安蒂（Chianti）、勃艮第（Burgundy）、博若萊（Beaujolais）以及香檳（Champagne）等產(chǎn)區(qū)。