葡萄樹(shù)的修剪工作一般在秋末和初春之間進(jìn)行。由于葡萄樹(shù)在種植后至少要等到第三年才能采收，前幾年的修剪工作主要在剪出整枝系統(tǒng)的形狀，到了第三年后才開(kāi)始葡萄生產(chǎn)的修剪。每年剪枝前的葡萄樹(shù)有數(shù)百個(gè)以上的苞，葡萄農(nóng)依據(jù)整枝系統(tǒng)和每一棵葡萄樹(shù)須保留的苞的數(shù)目進(jìn)行修剪，以控制產(chǎn)量。因?yàn)槿绻蝗コ糠值陌?，不僅產(chǎn)出來(lái)的葡萄品質(zhì)不好，也會(huì)讓葡萄樹(shù)老化的速度加快。