黃葡萄酒（Vin Jaune）是由一種叫薩瓦涅（Savagnin）的白葡萄品種釀制而成，這種優(yōu)質而奇特的葡萄品種現(xiàn)今只有在法國東部汝拉（Jura）產(chǎn)區(qū)的阿爾布瓦（Arbois）和夏龍堡（Chateau-Chalon）有所種植，且年產(chǎn)量非常低。黃葡萄酒的口感與西班牙雪利酒非常相似，也很接近于中國紹興的花雕酒，其香味濃郁而強烈，常常會出現(xiàn)核桃、杏仁和蜂蠟的香味，且入口后的余香更是持久濃烈。黃葡萄酒具有很強的陳年潛力，一般至少要陳釀6年以上才能裝瓶，其金黃色色澤是由發(fā)酵過程中自身所產(chǎn)生的一層發(fā)酵菌膜形成的。法國汝拉地區(qū)就是以釀制黃葡萄酒而享譽世界的。