主要來(lái)自三個(gè)部分：

一、葡萄酒在釀造過(guò)程中出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)。葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。雖然發(fā)酵結(jié)束時(shí)候會(huì)先經(jīng)過(guò)澄清后再轉(zhuǎn)移到橡木桶里面陳釀，在陳釀過(guò)程中，葡萄酒依然會(huì)析出部分沉淀。

二、葡萄酒裝瓶之后出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉。

三、葡萄酒在杯子中出現(xiàn)的沉淀。如果你發(fā)現(xiàn)一杯葡萄酒中有晶體沉淀，完全不需擔(dān)心。這些晶體沉淀其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過(guò)程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。