酒瓶凹槽存在首先實現(xiàn)的是它的實用價值，它最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點對于那些早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結晶技術的酒農(nóng)們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉淀在紅酒酒瓶的瓶底，以減少高級葡萄酒酒液內(nèi)的雜質(zhì)。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹槽越深。

　　如今釀酒技術大大提升，因此不再需要用凹槽來解決沉淀與結晶等問題，更不能通過紅酒底部凹槽的深淺來判斷酒的好壞了。在葡萄酒行業(yè)，有些酒莊偏好使用一些給人感覺很厚重的酒瓶，這是其本身的設計或者酒莊的偏好，跟酒的品質(zhì)可謂是毫無瓜葛，看看一些頂級酒款，有多少是采用厚重瓶的。