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混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富，果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合；味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味（只在陽(yáng)光最充足的年份里發(fā)生）；品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。一般情況下（除了一些較溫暖的地區(qū)），用赤霞珠釀制而成的單一品種葡萄酒總會(huì)少了點(diǎn)魅力，豐富度也不夠，缺少了與強(qiáng)勁的單寧和深濃的顏色平衡的物質(zhì)。隨著赤霞珠與梅洛、品麗珠及味而多的搭配越來(lái)越受普及，一些新興產(chǎn)酒地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者們開(kāi)始緊隨波爾多的步伐，將赤霞珠和其他的葡萄品種混釀。不過(guò)，梅多克地區(qū)的混釀方法并非唯一的方法，在意大利托斯卡納（Tuscany）地區(qū)，赤霞珠常與桑嬌維塞（Sangiovese）搭配；在澳大利亞及普羅旺斯，赤霞珠則常與西拉搭配，所釀制出的葡萄酒口感大為不同。
混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富，果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合；味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味（只在陽(yáng)光最充足的…
梅洛比赤霞珠的甜度要高一些，可以很好地平衡赤霞珠的酸度，以及縮短赤霞珠葡萄酒的陳釀?dòng)脮r(shí)。這兩個(gè)葡萄品種進(jìn)行混釀，也是波爾多紅葡萄酒的一個(gè)傳統(tǒng)做法。
一直以來(lái)，人們都喜歡用梅洛和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）或品麗珠（Carbernet Franc）來(lái)進(jìn)行混釀，有說(shuō)法認(rèn)為梅洛其實(shí)是品麗珠的后代品種。用梅洛釀成的酒單寧比較…
赤霞珠的風(fēng)味濃郁，單寧高，澀味重，帶有黑醋栗及其植物的氣息；梅洛的風(fēng)味沒(méi)有前者濃郁，單寧中等，較為柔順，帶有黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹的香氣，給人的感覺(jué)是甜美。在波爾多…
赤霞珠能增強(qiáng)葡萄酒的單寧、酸度和顏色深度，梅洛能夠給赤霞珠帶來(lái)紅色水果香氣、提供柔和感和飽滿感以及更高的酒精。
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