混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富,果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合;味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味(只在陽光最充足的年份里發(fā)生);品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。一般情況下(除了一些較溫暖的地區(qū)),用赤霞珠釀制而成的單一品種葡萄酒總會少了點(diǎn)魅力,豐富度也不夠,缺少了與強(qiáng)勁的單寧和深濃的顏色平衡的物質(zhì)。隨著赤霞珠與梅洛、品麗珠及味而多的搭配越來越受普及,一些新興產(chǎn)酒地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者們開始緊隨波爾多的步伐,將赤霞珠和其他的葡萄品種混釀。不過,梅多克地區(qū)的混釀方法并非唯一的方法,在意大利托斯卡納(Tuscany)地區(qū),赤霞珠常與桑嬌維塞(Sangiovese)搭配;在澳大利亞及普羅旺斯,赤霞珠則常與西拉搭配,所釀制出的葡萄酒口感大為不同。</p>" />
混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富,果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合;味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味(只在陽光最充足的年份里發(fā)生);品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。一般情況下(除了一些較溫暖的地區(qū)),用赤霞珠釀制而成的單一品種葡萄酒總會少了點(diǎn)魅力,豐富度也不夠,缺少了與強(qiáng)勁的單寧和深濃的顏色平衡的物質(zhì)。隨著赤霞珠與梅洛、品麗珠及味而多的搭配越來越受普及,一些新興產(chǎn)酒地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者們開始緊隨波爾多的步伐,將赤霞珠和其他的葡萄品種混釀。不過,梅多克地區(qū)的混釀方法并非唯一的方法,在意大利托斯卡納(Tuscany)地區(qū),赤霞珠常與桑嬌維塞(Sangiovese)搭配;在澳大利亞及普羅旺斯,赤霞珠則常與西拉搭配,所釀制出的葡萄酒口感大為不同。
混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富,果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合;味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味(只在陽光最充足的…
梅洛比赤霞珠的甜度要高一些,可以很好地平衡赤霞珠的酸度,以及縮短赤霞珠葡萄酒的陳釀用時(shí)。這兩個(gè)葡萄品種進(jìn)行混釀,也是波爾多紅葡萄酒的一個(gè)傳統(tǒng)做法。
一直以來,人們都喜歡用梅洛和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)或品麗珠(Carbernet Franc)來進(jìn)行混釀,有說法認(rèn)為梅洛其實(shí)是品麗珠的后代品種。用梅洛釀成的酒單寧比較…
赤霞珠的風(fēng)味濃郁,單寧高,澀味重,帶有黑醋栗及其植物的氣息;梅洛的風(fēng)味沒有前者濃郁,單寧中等,較為柔順,帶有黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹的香氣,給人的感覺是甜美。在波爾多…
赤霞珠能增強(qiáng)葡萄酒的單寧、酸度和顏色深度,梅洛能夠給赤霞珠帶來紅色水果香氣、提供柔和感和飽滿感以及更高的酒精。