葡萄酒因添加過(guò)量的二氧化硫、微生物硫代謝等因素而造成的一種污染。一般來(lái)說(shuō)，為了避免葡萄酒遭到其它物質(zhì)的污染，生產(chǎn)商通常會(huì)在其中添加一定量的二氧化硫，但當(dāng)添加的二氧化硫過(guò)量時(shí)，葡萄酒就會(huì)遭到破壞，造成硫化物污染。受硫化物污染的葡萄酒通常會(huì)帶有刺鼻的氣味，聞起來(lái)像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。

　　可用醒酒的方式進(jìn)行補(bǔ)救，因?yàn)樾丫瓶梢詼p輕這些刺鼻的氣味。