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冰酒的釀造，對地理?xiàng)l件及氣候條件都有著非?？量痰囊?。冰葡萄的采收時間比正常葡萄晚2－3個月，在這段時間里，冰葡萄需要適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度，以保證其能持續(xù)地自然脫水風(fēng)干，并且不會霉?fàn)€或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經(jīng)歷大自然風(fēng)霜雪雨的洗禮，還要遭受鳥獸的啄食。2個月后，當(dāng)氣溫處于零下8℃并持續(xù)12個小時以上這個特殊的氣候條件出現(xiàn)時，就可以進(jìn)行采收了。這要求葡萄的種植區(qū)域在春夏秋三季的溫度都能夠滿足冰葡萄的生長需求，到圣誕節(jié)前后氣溫則要足夠寒冷，并且全年不能太過干燥，要保持適度的濕潤。這樣嚴(yán)苛的條件讓世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)。目前，全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利等少數(shù)幾個國家的特定產(chǎn)區(qū)才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒，因其獨(dú)有的稀缺性，所以它又被人們稱為“大自然賜予的禮物”。
冰酒的最佳飲用溫度是6到8攝氏度，所以在夏天飲用冰酒，最好是把冰酒放到冰桶里面，降溫后再飲用，不然可能會影響冰酒的口感。
冰葡萄酒的釀造，最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7C到8C之間，收獲也必須在一夜之間完成，在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來，再經(jīng)過反復(fù)…
冰酒葡萄其實(shí)就應(yīng)該是指釀造冰酒所采用的葡萄，其實(shí)同冰葡萄是一個概念，因?yàn)楸贫际遣捎帽咸厌勗於伞?
冰紅葡萄酒是冰酒的一種，在加拿大通常采用品麗珠釀造，在德國則常用黑皮諾釀造。
冰葡萄酒跟是否加入冰塊并沒有關(guān)系，它是指用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰葡萄酒之所以被稱為冰酒，因?yàn)樗尼劸破咸岩欢ㄒ娴脑谄咸褬渖辖Y(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃…
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