冰酒的釀造，對地理條件及氣候條件都有著非?？量痰囊蟆１咸训牟墒諘r間比正常葡萄晚2－3個月，在這段時間里，冰葡萄需要適當?shù)沫h(huán)境濕度，以保證其能持續(xù)地自然脫水風干，并且不會霉爛或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經(jīng)歷大自然風霜雪雨的洗禮，還要遭受鳥獸的啄食。2個月后，當氣溫處于零下8℃并持續(xù)12個小時以上這個特殊的氣候條件出現(xiàn)時，就可以進行采收了。這要求葡萄的種植區(qū)域在春夏秋三季的溫度都能夠滿足冰葡萄的生長需求，到圣誕節(jié)前后氣溫則要足夠寒冷，并且全年不能太過干燥，要保持適度的濕潤。這樣嚴苛的條件讓世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)。目前，全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利等少數(shù)幾個國家的特定產(chǎn)區(qū)才有條件釀制出高品質的冰酒，因其獨有的稀缺性，所以它又被人們稱為“大自然賜予的禮物”。