“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，包括法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國(guó)家。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國(guó)家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國(guó)家要久遠(yuǎn)得多?？脊艑W(xué)證明，葡萄酒釀造的歷史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。

　　“新世界”是指歐洲之外的新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，包括美國(guó)、南非、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等。新世界國(guó)家一般都是在16世紀(jì)之后才開(kāi)始釀酒的，其葡萄種植和釀造技術(shù)都源于舊世界國(guó)家。新世界產(chǎn)酒國(guó)就像是舊世界產(chǎn)酒國(guó)的“年輕后輩”。不過(guò)，雖然新世界產(chǎn)酒國(guó)還很“年輕”，沒(méi)有足夠的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累，但它們的角色非常重要，而且它們有非常獨(dú)特的個(gè)性。