是的,但是絕不僅限于此。單寧對于增添葡萄酒的復(fù)雜程度和陳年潛力均尤為重要。高單寧的葡萄酒通??梢躁愥労荛L一段時間,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、意大利的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒。這些葡萄酒在年輕的時候顯得十分尖刻,口腔(特別是上顎)顯得十分干澀。單寧含量非常高的葡萄酒讓口腔顯得有褶皺之感,這是種不愉快的體驗。</p> <p>   隨著時間的發(fā)展,單寧現(xiàn)在已經(jīng)扮演著&ldquo;防腐劑&rdquo;和&ldquo;潤滑劑&rdquo;的角色,以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味,讓葡萄酒變得與眾不同。一款制作工藝精良、高單寧的葡萄酒在年輕時是不能飲用的,必須經(jīng)過一段時間的陳年后才能發(fā)展成為一幅偉大的作品。有些僅以高單寧為特色的葡萄酒,在單寧的緊澀感消失時,葡萄酒也就過了高峰期。</p> " />
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逃牛嶺
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葡萄酒中的單寧是起陳年作用嗎?

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  • 單寧
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  是的,但是絕不僅限于此。單寧對于增添葡萄酒的復(fù)雜程度和陳年潛力均尤為重要。高單寧的葡萄酒通常可以陳釀很長一段時間,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、意大利的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒。這些葡萄酒在年輕的時候顯得十分尖刻,口腔(特別是上顎)顯得十分干澀。單寧含量非常高的葡萄酒讓口腔顯得有褶皺之感,這是種不愉快的體驗。

  隨著時間的發(fā)展,單寧現(xiàn)在已經(jīng)扮演著“防腐劑”和“潤滑劑”的角色,以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味,讓葡萄酒變得與眾不同。一款制作工藝精良、高單寧的葡萄酒在年輕時是不能飲用的,必須經(jīng)過一段時間的陳年后才能發(fā)展成為一幅偉大的作品。有些僅以高單寧為特色的葡萄酒,在單寧的緊澀感消失時,葡萄酒也就過了高峰期。

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