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在酒廠，過濾的方法有添加媒介物質(zhì)到葡萄酒里讓固體物質(zhì)凝聚并沉淀到容器底部。雞蛋清、干酪素、魚膠和皂土都是很好的過濾媒介。過濾的方法還有讓葡萄酒通過過濾網(wǎng)以便去除固態(tài)物質(zhì)。
家庭自釀葡萄在過濾酒液時(shí)，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法是用兩層醫(yī)用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。當(dāng)然，也可以采用相對(duì)專業(yè)的方法即虹吸法，來(lái)進(jìn)行酒液與雜質(zhì)的分離。采用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會(huì)過多地發(fā)生氧化。
自釀葡萄主要分為以下幾個(gè)步驟：篩選葡萄、做好發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作、進(jìn)行葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵、陳釀等。具體的操作方法及注意事項(xiàng)可參考紅酒世界網(wǎng)專題：《家庭自…
馬家婆（Macabeo）所釀制的葡萄酒散發(fā)著熱帶水果和香草的綜合氣息，口感清爽、典雅。而若釀造的方法不同，馬家婆葡萄酒也被賦予了不同的風(fēng)味。比如用不銹鋼罐發(fā)酵，葡萄…
自流法是利用重力原理，讓葡萄汁、葡萄酒等液體從上一個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的容器里自然地流到下一環(huán)節(jié)的容器里的釀酒方法。采用自流法的酒莊在建筑結(jié)構(gòu)上就與其他的酒莊不同?！?
希臘是現(xiàn)今世界上唯一一個(gè)在釀造葡萄酒時(shí)，往葡萄酒中加入樹脂以增添葡萄酒獨(dú)特風(fēng)味的國(guó)家。很多希臘以外的葡萄酒品鑒者認(rèn)為，這種希臘風(fēng)格或者樹脂風(fēng)格葡萄酒的侍…
在露喜龍丘（Cotes du Roussillon）地區(qū)，早摘型的馬家婆可用于釀制個(gè)性不足的白葡萄酒或桃紅葡萄酒，也可與其他品種搭配為酒力強(qiáng)勁的紅葡萄酒提供活潑的口感（其比例…
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