放血法是桃紅葡萄酒的一種釀造方法。用白葡萄酒和紅葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，可得到桃紅葡萄酒，這是一種釀造方法，另外一種就是這里所說(shuō)的“放血法”。在紅葡萄破碎之后，保持葡萄皮和葡萄汁接觸，由釀酒師判斷是否萃取了足夠的色素，如果達(dá)到要求，就放出這些葡萄汁，然后根據(jù)白葡萄酒的釀造方法來(lái)進(jìn)行。因?yàn)檫@些葡萄汁帶有紅色，形同“血”，因此被稱(chēng)為“放血法”。