1、盲目使用橡木桶會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。

“過猶不及”這句話對(duì)橡木桶陳釀依然適用。不是所有葡萄酒都適合使用橡木桶來進(jìn)行陳釀的，比如雷司令（Riesling），它的酒體比較精致，如果放到新橡木桶里陳釀，它的香氣和風(fēng)味都會(huì)被濃郁的橡木味掩蓋住，可謂得不償失。酒體比較豐滿、香氣比較充沛的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒可以使用橡木桶來陳釀。不過，不管是哪種葡萄酒，在進(jìn)行橡木桶陳釀時(shí)，如果不注意，都有可能會(huì)“過度陳釀”，使得最終得到的葡萄酒聞起來都是橡木和烤面包的香氣，其本色的果香和花香反而都聞不到了。

2、橡木桶越貴，使用橡木桶進(jìn)行陳釀的葡萄酒就越貴。

新的法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶價(jià)格比較高，一個(gè)可能就要數(shù)百美元，這會(huì)直接提高葡萄酒的生產(chǎn)成本，從而導(dǎo)致每瓶葡萄酒的銷售價(jià)格升高。